HỆ SỐ SỐNG CHÍN VÀ BẢNG CHUYỂN ĐỔI TRỌNG LƯỢNG THỰC PHẨM
- Tác giả: Chủ biên: PGS.TS.Lê Bạch Mai, THS. Tuấn Thị Mai Phương, TS.Đỗ Thị Phương Hà
- Thể loại: Dinh dưỡng
Khẩu phần và thói quen ăn uống là yếu tố môi trường quan trọng nhất ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng, sức khỏe và bệnh tật. Điều tra về khẩu phần, mức tiêu thụ thực phẩm là nội dung quan trọng trong các nghiên cứu và can thiệp dinh dưỡng.
Sau khi thu thập tại thực địa, số liệu khẩu phần cần được xử lý, quy đổi ra trọng lượng là gram để phù hợp với Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, từ đó tính toán được giá trị dinh dưỡng của khẩu phần.
Cuốn sách “Hệ số sống chín và bảng chuyển đổi trọng lượng thực phẩm” được xây dựng trên kết quả đề tài nghiên cứu cấp viện đã được Hội đồng khoa học Viện Dinh dưỡng nghiệm thu theo quyết định số 634/QĐ-VDD ngày 20 tháng 6 năm 2016. Cuốn sách là bộ công cụ cần thiết để thực hiện công việc xử lý, quy đổi khẩu phần và cũng là tài liệu tham khảo cho cán bộ làm công tác nghiên cứu, giảng dạy, các nhà dinh dưỡng tiết chế và sinh viên chuyên ngành liên quan khi triển khai các nghiên cứu đánh giá về tiêu thụ thực phẩm hoặc tính toán giá trị dinh dưỡng khẩu phần.
Trường Cao Đẳng Công Nghệ Y - Dược Việt Nam
HỆ THỐNG ĐÀO TẠO - TUYỂN SINH - TIẾP NHẬN HỒ SƠ SINH VIÊN